2022 Bourgogne Chardonnay, J.M. Boillot !
Fyldig og rund med en god syrebalance, generøs frugt og noter af citrusfrugter, æbler, abrikoser og vanilje.
Bourgogne har været "vinland" siden det 2. århundrede og strækker sig fra Chablis i nord til Beaujolais i syd. Sydøst for Chablis ligger Côte d'Or, der er opdelt i to dele: Côte de Nuits og Côte de Beaune og går man længere syd finder man Côte Chalonnais, Mâconnais og sidst Beaujolais.
Der er langt imellem de vinproducenter, der fremstiller lige så gode rødvine som hvidvine, men Jean-Marc Boillot er en af disse sjældenheder. Jean-Marc Boillot lærte sit håndværk hos sin morfar Étienne Sauzet, og han opnåede yderligere erfaring, da han i 1984 blev direktør og winemaker ved Olivier Leflaive. I 1990 overdrog hans mor, som var enebarn af Sauzet, domainet til sine 3 børn, og utvivlsomt ansporet af den selvtillid, han havde fået ved at arbejde for Olivier Leflaive, udskilte Jean-Marc sin andel og begyndte at drive sin egen virksomhed. I dag driver han firmaet med sin datter Lydie og søn Benjamin.
En klassisk hvid bourgogne. Druerne høstes fra marker i Puligny-Montrachet og Volnay. Markerne i Puligny-Montrachet ligger på en højde af 230 meter og har en nordøstlig orientering. Jordbunden er en blanding af ler og kalksten. Markerne i Volnay ligger også på en højde af 230 meter, men har en sydøstlig orientering. Jordbunden er her mere kalkholdig. Vinstokkene er plantet mellem 1991-2018.