Champagne Blanc de Blancs Brut, Robert Barbichon
Stilen er cremet, frisk og balanceret. Dejlig frugtfuld og med en flot rigdom med noter af revet æble, lime og en fyldig fornemmelse fra noter af hasselnød og brioche.
Champagne distriktet ligger ca. 100 km nordøst for Paris. Den kalkholdige jord giver nogle unikke dyrkningsforhold og er en af hemmelighederne bag den eksklusive Champagne. Navnet "Champagne" er beskyttet, forbeholdt dette områdes produkter. De traditionelle druer til Champagne er Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier, men global opvarmning gør det sværere at opnå det rette syreniveau, som er nødvendigt. Det har ført til at "glemte druer", som Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc og Pinot Gris, med langsommere modning i højere grad plantes og bruges igen.
Efter phylloxera-krisen og verdenskrigene genopbyggede familierne Barbichon og Prélat deres vinmarker i Celle sur Ource. Da Robert Barbichon giftede sig med Maryvonne Prélat, blev de to familier forenet, og sammen grundlagde de Champagne Barbichon. I dag drives det af deres børn, Thomas og Maxime, som den fjerde generation. Dette 9 hektar store domaine i Côte des Bar har været økologisk certificeret siden 2010 og biodynamisk siden 2012, selvom de endnu ikke er Demeter-certificerede på grund af den administrative arbejdsbyrde. I 2018 var Robert Barbichon en af de 130 producenter i Champagne, der forpligtede sig til et kollektivt mål om at være fri for herbicider i 2025. Deres sydvendte vinmarker er hovedsageligt beplantet med Pinot Noir, men der dyrkes også Pinot Blanc, Pinot Meunier og Chardonnay. Champagnehusets produkter inkluderer vegansk champagne, der imødekommer efterspørgslen efter veganske alternativer og understreger deres engagement i miljøvenlig vinproduktion.
Blanc de Blancs betyder "hvid af hvide", altså er champagnen udelukkende lavet på grønne druer. Barbichon ændre en smule på opskriften fra år til år, men de notere altid druesammensætningen på bagetikettet samt hvilket år druerne er plukket