Pauillac ligger mellem Saint-Julien og Saint-Estèphe. Tre ud af de fem 1. Cru’er kommer herfra, nemlig Château Latour, Château Lafite og Château Mouton-Rothschild. Også bl.a. 2. Cru’erne Pichon Longueville, Comtesse de Lalande og Pichon Baron samt 5. Cru’erne Lynch Bages og Grand-Puy-Lacoste, kan klare sig blandt de allerbedste vine, kommer herfra. Det er den fattige og grusede jord, der giver grobund for de elegante vine, der primært produceres på Cabernet Sauvignon. Jorden tvinger rødderne til at søge dybt ned, hvilket giver den færdige vin et væld af nuancer med masser af saft og kraft.
Château Lynch-Bages fik sit navn da grev Jean-Baptiste Lynch arvede den store Pauillacejendom, Domaine Bages i 1749. Slottet og dets 90 hektar vinmarker ligger et stenkast fra byen Pauillac, og når man besøger ejendommen belønnes man en fornem udsigt over Girondefloden. Siden 1974 har Jean-Michel Cazes regeret på Château Lynch-Bages. Cazes er en af Bordeaux’ moderne histories dygtigste vinmagere, hvilket han først og fremmest har bevist på Château Lynch-Bages. Hans adelsmærke er mørke, meget frugt- og stofrige vine, og dét er nøgleordene til den komplet overdådige vin fra Château Lynch-Bages. I dag er det sønnen JeanCharles Cazes der har overtaget dette 5. Cru slot, det regnes for en super second, dvs. en vin der er på niveau med 2. Cru’erne både i kvalitet og pris.
Château Haut-Bages Averous var navnet på ejendommen, som Cazes opkøbte og fungerede som 2. vin til Lynch-Bages fra 1976-2008. I 2008 blev det omdøbt Echo de Lynch Bages, efter Echo fra den græske mythologi og som et symbol på, at Echo de Lynch Bages får ligeså meget opmærksomhed som sin "storebror". Vinen er lavet på de yngeste vinstokke samt fra udvalgte plots.