Saint Emilion er et af arnestederne for vindyrkning i Bordeaux og kan dateres til romernes tid på jordene. Området ligger på den såkaldte "højre bred" i Bordeaux, hvilket mere specifikt er på den nordøstlige bred af Dordogne floden. Overordnet set kan appellationen inddeles i 3 typer terroirs: Kalkstensplateauet, skråningerne mod plateauet og fladlandet. Vinmarkerne er primært plantet med Merlot og ligger mellem 3 og 100 meter over havet afhængig af, om det er på fladlandet eller på plateauet. I 1959 blev St. Emilion klassifikationen dannet på baggrund af et ønske fra INAO. Hvert 10. år bliver listen revideret, så den ikke forældes, som det til dels er tilfældet med Klassifikationen af 1855, der kun gælder for Médoc. Seneste revision i 2012. Her var 82 vinslotte med på listen. 64 Grands Crus classés and 18 Premiers Grands Crus Classés.
Château la Gaffelière ligger på jorde, der har dyrket vin i tusinde år. Châteauet historie er noget yngre og fik 1. cru status ved St Emilion’s klassifikation i 1959. Slottet ligger forputtet mellem skråningerne på de berømte slotte Pavie og Ausone. Malet Roquefort familien har drevet Château la Gaffelière i mere end 3 generationer med et formål for øje: opgradering af vinmarkerne, samtidig med at producere fantastiske lagringsværdige vine. Château la Gaffelière strækker sig over 32 ha, inkl. 22 ha 1. Grand Cru Classe. De har siden 2000 været i gang med et omfattende genplantnings program, der skal give vinstokkene mulighed for at aldres fredsommeligt til de er 35 år gamle
Dette er slottets Grand Vin (1. vinen). Den er lavet på vinstokke der er gennemsnitligt 35 år gamle.