Pauillac ligger mellem Saint-Julien og Saint-Estèphe. Tre ud af de fem 1. Cru’er kommer herfra, nemlig Château Latour, Château Lafite og Château Mouton-Rothschild. Også bl.a. 2. Cru’erne Pichon Longueville, Comtesse de Lalande og Pichon Baron samt 5. Cru’erne Lynch Bages og Grand-Puy-Lacoste, kan klare sig blandt de allerbedste vine, kommer herfra. Det er den fattige og grusede jord, der giver grobund for de elegante vine, der primært produceres på Cabernet Sauvignon. Jorden tvinger rødderne til at søge dybt ned, hvilket giver den færdige vin et væld af nuancer med masser af saft og kraft.
Lafite blev første gang nævnt i 1234 i forbindelse med abbed Gombaud de Lafite. Der var formodentlig allerede vinmarker på landbruget i 1670'erne da Jaques de Ségur opbyggede slottets omdømme som et vinslot. Ségurs søn giftede sig med arvingen til Château Latour og siden da har de to slottes historien været tæt forbundet. I 1868 blev slottet købt af Baron James de Rothschild, hvis bror ejede Mouton Rothschild. James døde kort efter, men han tre sønner overtog driften af de 74 ha. Første havldel af 1900-tallet blev udfordrende med Phylloxera, depression og krig. I 1945 overtog Baron Elie med et program for restaurering af slottet og markerne, som nevøen Baron Eric reevaluerede samtidig med en generel modernisering, da han sidenhen overtog. I dag dækkes 112 ha. af veldrænet og veleksponeret vinmarker. Siden 1962 er både Lafite og Durhart-Milon blevet drevet af teknisk direktør Eric Kohler, sammen med winemaker Christophe Congé.
Blendet til Lafite-Rothschild sker efter 1. racking, hvor de bedste fade bliver udvalgt. 94-96 p. RP