2020 Monthelie Les Sous Roches, Domaine Guillaume Baduel #

Bourgogne har været "vinland" siden det 2. århundrede og strækker sig fra Chablis i nord til Beaujolais i syd. Sydøst for Chablis ligger Côte d'Or, der er opdelt i to dele: Côte de Nuits og Côte de Beaune og går man længere syd finder man Côte Chalonnais, Mâconnais og sidst Beaujolais.

Domaine Guillaume Baduel blev grundlagt i 2012 og ligger i Pommard i Côte de Beaune. I 10 år havde Guillaume Baduel oppebåret erfaring fra bl. a. Anne Gros og Coche-Dury i Bourgogne, men også i Sydfrankrig, på Malta og Sicilien, før han fik muligheden for at grundlægge sit eget vineri på jorden, som han havde overtaget efter sin bedstemor. I dag råder domænet over 7 hektar vinstokke, og har udmærket sig i øjnene af anerkendte vinproducenter i Bourgogne. Guillaume Baduel repræsenterer 5. generation af vinbønder i sin familie, men af overbevisning og i praktik, hører han til blandt den nye generation af vinbønder, der forstår at kombinere forfædres teknikker, som kun videregives via erfaring fra tidligere generationer af vinbønder, med de moderne videnskaber inden for vindyrkning og ønologi, som gør det muligt at opnå en unik præcision i vinene. Guillaume Baduels arbejde er et udtryk for ydmyghed og respekt for naturlige elementer og al deres kompleksitet. Hans filosofi, i dyrkningsmetoder som i vinfremstilling, er en forsigtig tilgang for at præsentere vinens reneste identitet og terroirets bedste udtryk. Han følger biodynamikkens principper og teknikker, månekalenderen i vingården og i kælderen, pløjer jorden med sin Comtois-hest og høster udelukkende i hånden.

Druerne til denne vin kommer fra kun 0,5 hektar på den lille parcel i Monthelie- Les Sous Roches. Her er vinstokkene gennemsnitligt 45 år gamle og er eksponeret mod sydøst. Jordbunden er et mix af ler, kalksten og mergel.