1996 Ch. de Fargues, Sauternes

Verdens mest berømte søde vine stammer Sauternes, der ligger i det sydlige Graves, omkring Ciron-floden. På grund af høj fugtighed og tåge ved og omkring floden opstår der ofte angreb på druerne af skimmelsvampen Botrytis Cinera, der giver Pourriture Noble – den ædle råddenskab. Drueskindet angribes af svampen, vandet i druerne fordamper og druesukker, vitaminer og mineraler koncentreres. Processen sker gradvist, så man er nødt til at plukke de enkelte klaser og somme tider enkelte druer – i flere omgange, inden hele høsten er i hus. Lægger man dertil, at høstudbyttet i Sauternes er meget lavere end i f.eks. Médoc, er det indlysende, at en ægte Sauternes aldrig kan være nogen helt billig vin.

Château de Fargues ligger med sine 20 hektar vinmarker i den prestigefyldte Sauternes appellation som er kendt for sin søde hvidvin, hvor 1 drueklase omsættes til et glas vin. Denne ejendom har tilhørt Lur Saluces-familien siden 1472, et unikt eksempel på kontinuitet og lang levetid for arv. Denne families historie er tæt knyttet til regionens og dens vin. Fra deres forfader Françoise-Joséphine, der besluttede at fin sortering af druerne var vejen til høj kvalitet, til Bertrand, der oplevede grundlæggelsen af det franske AOC-system og til Alexandre, der i lang tid præsiderede over Château d’Yquems, er familien Lur Saluces producenter af flotte Sauternes vine. I 1920'erne besluttede Bertrand de Lur Saluces, onkel til Alexandre, den nuværende ejer af Château de Fargues, at opgive produktionen af røde vinstokke for udelukkende at hellige sig produktionen af en stor Sauternes-vin. Han påtog sig det langsommelige og kostbart arbejder det var, at omplante Château de Fargues vinmarker med appellationens druesorter, Sémillon og Sauvignon Blanc. Selv i dag opretholdes det samme ønske om kvalitet, stringens og etik. Château de Fargues vin legemliggør iværksætterånden og følelsen af risiko og kreativitet i Lur Saluces.

Château de Fargues har et familiemotto "Noch", der betyder at de altid går skridtet videre i søgen på kvalitet og elegance uden kompromis. Det betyder også at desætter fuld fokus på denne vin og ikke laver en andenvin, som der ellers er kutyme for i Bordeaux.