I de to vestfranske departementer Charentes og Charentes Maritime produceres verdens mest efterspurgte brændevin. Kun vine lavet på druer dyrket i 6 små underdistrikter har ret til senere, efter destillation og lagring, at blive tappet på flaske med Cognac-navnet på. Al anden brændevin bliver aldrig “mere end Brandy”. Cognac-distriktet er ligeledes kendt for en lille produktion af hedvinen Pineau des Charentes.
Château de Beaulon er bygget i 1480, og da det samtidig er et af de ældste slotte i Cognac området, er bygningerne klassificeret som historiske monumenter. I 1700-tallet plantede man den enkelte vinmark, der hørte til slottet med typiske Bordeaux druer. Samme druersorter står i dag og markarealet er vokset til 90 ha. i unik kalket Charentes jord, som er ejet af Beaulon selv, hvilket er usædvanligt i Cognac. Alle Beaulons Cognac’er er således Single Estate.
VSOP står for Very Superior Old Pale. For at måtte bruge denne betegnelse, så skal den været lagret min. 4½ år. Beaulons VSOP er lagret i 7 år, så reelt set, må de gerne bruge betegnelsen XO, men har valgt ikke at gøre det.