Dybt forankret i Sancerres gyldne trekant finder man Château de Lestang, hvis historie går tilbage til 1573. Gennem århundreder er forskellige ejere fulgt efter hinanden, indtil Rouillé de Marigny-familien ankom i 1731. Deres datter, Anne-Marguerite, giftede sig senere med Jean-Guillaume Hyde de Neuville, en tidligere minister under Louis XVIII, og slottet blev et fredeligt tilflugtssted efter Hyde de Neuville's politiske strabadser. I 2012 blev Château de Lestang overtaget af Rémy Graillot, der allerede året efter påbegyndte en ambitiøs treårig restaureringsproces, hvor slottets oprindelige planer og udseende blev nøje bevaret. I dag står slottet som en levende hyldest til sin rige historie, omgivet af de maleriske Sancerre-vinmarker.

Beliggende ved foden af den charmerende by Sancerre, midt i de berømte vinmarker, nyder Château de Lestang en enestående og harmonisk beliggenhed. En frodig 5 hektar stor park omgiver slottet, hvor århundredgamle vinranker grænser op til en smuk dam, der fredfyldt flyder ned til Loire-floden. Siden Rémy Graillots ankomst i 2013 er der blevet indført mange forskellige plantearter i harmoni med den eksisterende biodiversitet. Blandt de 136 registrerede træ- og buskarter på ejendommen findes mange frugttræer, herunder hasselnød, pære, figner, blommer, kirsebær og kvæde.

Vinmarken strækker sig over tre hektar, hvor Sauvignon Blanc vinstokke dyrkes udelukkende ved hjælp af bæredygtige og økologiske metoder. Vinene fra Château de Lestang er kendt for deres finesse og mineralitet, takket være det 100% flint-terroir, der kendetegner området. Flintstenen har den fordel, at den opsamler varmen fra dagen og frigiver den om natten, hvilket intensiverer druernes modning.

Mens mineralitet først dominerer duften, udtrykker vinen hele sin kompleksitet og elegance med noter af friske citrusfrugter som gul citron og bergamot. Suppleret med en smule hvidt frugtkød, nærmere bestemt fersken, er det en vidunderlig balance og præcision, der kendetegner denne vin.