Vincent Dancer voksede op i Alsace, hvor han arvede en kærlighed til vin fra sin far. Det var ligeledes hans far som foreslog, at Vincent skulle bruge lidt tid i Bourgogne, hvor dele af familien ejede nogle vinstokke. Hurtigt blev Vincent en del af det daglige virke på vingården. Til trods for at vingården er lille, er den velkendt hos de fleste vinelskere. Det er nemlig ikke en overdrivelse at sige, at vin fra Vincent Dancer er majestætiske unikke og usædvanligt lækre.