Det lille økologiske Vignoble Dauny ligger i Champtin, Sancerre. Dauny familien har lavet vin i Champtin siden 1683, altså er det intet mindre end 12. og 13. generation der i dag driver familieforetagendet. Siden 1999 og 2007 har brødrene Benoît og Thibaut stået i spidsen for de knap 17 hektar vinmarker, sammen med deres forældre Nicole og Christian. Udover familien er der kun to ekstra personer ansat til at tage sin af vedligeholdelse og så en håndfuld sæson arbejdere, der er med i høsten. I 1964 besluttede Lucien Dauny, Christians far, at konvertere vinbruget til økologi, for at forbedre jordbunden og stoppe med unødig forurening af den dyrebare jord, som har forsynet familien i flere hundrede år.