Théo Dancer er ikke alene søn til, og vinmager hos Vincent Dancer - en højt respekteret vinmager i Chassagne, der på rekordtid har opnået kultstatus for sine vine, men også navnet på Thèos negociant virksomhed, der producerer vine af købte druer. Théo har lært fra sin far og har siden slutningen af 2010’erne været vinmager på ”Vincent Dancer”. Ved siden af sit arbejde med vinene under farens brand, har han fået lov til at producerer sine egne vine i farens faciliteter. Druerne køber han af lokale vinbønder, der dyrker sine marker efter Théos overbevisninger.