Morningtons overskyggende stjerne er Paringa Estate. Gennem årene har Paringa Estate været en af landets mest hæderkronede vingårde, og det var derfor en meget velfortjent og naturlig konsekvens, at Paringa Estate blev kåret til Australiens bedste vinproducent i 2007 af selveste James Halliday – Australiens vinguru nr. 1.  

Fra geografilærer til vinbonde

Det startede på en restaurant i 1983, da en geografilærer bestilte en 1980 Seville Estate Shiraz, Victoria. Det var åbenbaringen der, i 1984 fik Lindsay McCall til at købe en gammel nordvendt frugtplantage, som han ryddede og tilplantede med vinstokke året efter. Han blev frarådet at plante Shiraz så langt nordpå, men han tog chancen. Første kommicelle årgang kom i 1988, hvor han lavede vine ved siden af sit lærerjob. I 1990 vandt hans Shiraz de første priser og fra da af vandt vinene igen og igen. I 2007 blev Paringa anerkendt som "Best Winery in Australia". I 2012 tiltrådte Lindsays søn også det 20 ha, store Paringa Estate, som Winemaker. Han har, modsat sin far, taget en ønologisk eksamen og har stået i lære ved bl. a Domaine Drouhin i Oregon. Produktionen er meget lille og derfor eksporteres vinene fra Paringa Estate stort set ikke. Stilmæssigt minder vinene fra Paringa Estate om de europæiske forbilleder fra Bourgogne, Rhône og Alsace. 

Stilen

Udvalget af vine fra Paringa Estate er inddelt i 3 serier. Indledningsvis finder man Paringa ”Peninsula”, hvortil druerne høstes fra lejede vinmarker. Peninsulavinene er frugtdrevne, delikate og generelt meget umiddelbare. I Peninsula ”Estate” serien finder man de vine, Paringa er blevet verdenskendt for. Druerne kommer udelukkende fra egne vinmarker omkring Red Hill South. ”Top-of –the-pop” er Paringa Reserve. Disse vine laves kun i de bedst tænkelige årgange, og indtil videre kun for Pinot Noir og Shiraz. Hvis årgangen er god nok, udvælges de bedste fade, hvorefter blandingen foretages. Reservevinene er meget sjældne og blandt Australiens mest elskede kultvine.

Gå til vinhus hjemmeside