Nikolaihof er Østrigs ældste vineri og kan dokumenteres til år 63, mens der er dokumenteret vinbrug tilbage i år 470. Gennem århundrede har det gamle kloster St. Nikola været et politisk magtcentrum. I 1803 fik klosteret navnet Nikolaihof og i 1894 blev det købt af Anton og Anne Saahs, hvis efterkommere stadig husere her, kun afbrudt af 18 år i Wehrmacht og russernes eje i forbindelse med 2. verdenskrig. Nikolaihof var pionere indenfor biodynamik, dels grundet økonomiske begrænsninger, som betød at der ikke var råd til gødning og pesticider i 1960'erne, da en helt nyuddannet Nikolaus Saahs overtog meget pludseligt efter faderens død. I 2005 overtog Nikolaus Saahs Jr. roret på de 25 ha. og han tror på, som sine forgængere, så lidt mulig indblanding i naturens gang. Dog bruger han meget tid i markerne, for at skabe et tæt bånd til vinstokkene. Efter høst og vinificering lagre vinene på op mod 20 år gamle fade i kælderen, der er etableret i en gammel romersk krypt fra 63 f. kr.

Gå til vinhus hjemmeside