Charles Bailly

Charles Bailly laves af Boisset familien, hvor søskendeparret Jean-Charles og Nathalie Boisset står i spidsen for adskillige vinerier i både USA og Bourgogne, bl. a. Bouchard, Vougeraie, Moreau & Fils, Mommesin og DeLoach i Californien. Charles Bailly er navnet på en serie af mousserende vine. Navnet hylder manden af samme navn, der satte sit præg på Nuits-Saint-Georges. Han var krigshelt fra 2. verdenskrig. Når han ikke arbejdede som gymnastikinstruktør, kaptajn for brandkorpset eller kældermester, så cyklede han rundt og passede han sine små marker i Bourgogne.

Mousserende vine i Bourgogne

De mousserende vine er begyndt at vise sit værd, det være sig primært de klassiske Crémant’er, som alle er lavet efter champagnemetoden, med 2. gæring på flaske. De er hovedsageligt lavet på Chardonnay og Pinot Noir, som også er hoveddruerne i naboen mod nord, Champagne, så der er ofte god valuta for pengene, da stilen ofte minder om hinanden. I det lavere prissegment finder man de øvrige mousserende vine som eksempelvis mousserende vine lavet efter Charmatmetoden også kaldet Cuvé close, hvor anden gæringen fremkaldes i vinen mens den lagrer på tryktank.